全国の皆様、

いつも当店のブログをご覧頂き、

有難うございます。

ホルモン焼肉家どんの河合です。

本日、長文になりますが

お付き合いくださいませ。

さて、タイトルにあります通り、

焼肉の基本と言えば牛タン。

昔も今も、変わらず人気で、

焼肉は必ず牛タンから

食べる方も多くいらっしゃるほどです。

現在、世界的に牛タンが

非常に高騰しており、

今後価格が下がる見込みはないと

言われております。

これまでは、

和牛の牛タンは「高級」

外国産の牛タンは「お手頃」

というイメージがありましたが、

コロナ禍を経てこの1年で状況は一変しました。

いまや外国産の牛タンでも

驚くほど値段が上がっているのを、

お気づきの方も多いと思います。

スーパーに売ってある値段も

以前と比べて倍以上...なんてことも

珍しいことではありません。

これには様々な理由があります。

感染拡大の影響が大きいアメリカや、

コロナの影響で人が働けなくなった

オーストラリア・メキシコ等の諸外国

(給付金バブルで人々が働かなくなったそうです)

原油高騰で運賃が高いこと、

エサ代の高騰などの理由があげられます。

そして、

「牛タンといえば "仙台"」のイメージですが、

実はそのほとんどは外国産の牛タンです。

（和牛の牛タンを出されているお店もありますよ）

しかし、その外国産の牛タンも

値段が非常に高くなっていて、

仙台だけでなく、我々食肉販売業、

そして焼肉店を営業する人達にとっては

由々しき問題となっています。

手軽に牛タンが食べられる日はくるのか...

現状では我々にもわかりません。

「とは言っても、

あそこの焼肉店は

食べ放題で牛タンがあるよ」

と思われた方もおられると思います。

食べ放題などで使われる牛タンは、

タン先と呼ばれる硬い部分や、

牛タンを切った時に出る

破片の肉(タンクズ)を集めて

それを接着剤で固めて形成し、

柔らかくなる加工(油注射など)をして

食べ放題として提供するお店があります。

そうやって

人工的に加工をしたものを

牛タンとして出しています。

とは言っても

牛タンは牛タンなので

何の問題もないのですが、

正真正銘の牛タンを使えるお店が

今後減ってくるだろうと予想しています。

当店では、

高級食材となった牛タンを

できる限りお手頃な価格で、

提供したいと考えています。

そして、先ほど書いたような

牛タンを使うことは

絶対にないとお約束します。

数量限定にはなりますが、

オンラインショップでも

牛タンを販売しております。

是非一度、

ご賞味頂ければと思います。

それでは、また。

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